Bäcker/in – Konditor/in
0. Kurzbeschreibung
Kurze Tätigkeitsbeschreibung
Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen stellen Bäckerwaren wie Brot, Brötchen und feine Backwaren sowie Konditorwaren wie Torten, Feingebäck oder Süßwaren, Süßspeisen und Speiseeis her.
Sie bereiten Backvorgänge, Zutaten und Geräte vor, stellen Teige und Massen her und backen sie unter Einhaltung der Backzeiten. Nach dem Backen dekorieren Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen ihre Produkte. Damit eine harmonische Verbindung von Form, Farbe und Geschmack entsteht, achten sie sowohl auf die Schmackhaftigkeit ihrer Produkte als auch auf deren optische Präsentation.
Arbeitssituation
Der Arbeitstag der Bäcker/innen beginnt meist in den frühen Morgenstunden.
Sie verrichten ihre Arbeit im Stehen, ständige Fortbewegung zwischen Maschinen, Backofen, Vorratsraum und Kühlraum gehören ebenfalls zu ihrem Arbeitsalltag.
Das Arbeiten mit Rührmaschinen und heißen Backöfen erfordert – zur Vermeidung von Arbeitsunfällen – einen verantwortungsvollen Umgang mit den Sicherheitsbestimmungen.
Einsatzgebiete
Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen arbeiten vorwiegend in Backstuben. Auch in industriellen Großbäckereien können sie eine Tätigkeit finden.
Aus- und Weiterbildung
Lehre: in der Regel drei Ausbildungsjahre, die aufgrund von besonderen Vorkenntnissen jedoch verkürzt werden können. Abschluss: Gesellenzeugnis, Zugangsberechtigung zum Meisterkurs.
Schlüsselfertigkeiten
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Motivation
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Sinn für Sauberkeit, Hygienebewusstsein
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Geschicklichkeit
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Organisationstalent
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Sorgfältiges und genaues Arbeiten
Wichtige Fähigkeiten
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Kenntnisse der Rezepte und Backarten kennen
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Bereitungsweise von Brot und Gebäck
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Verschiedene Rezepte und Backarten kennen
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Kenntnisse der Ernährungslehre
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Planung und Vorbereitung von Arbeitsabläufen
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Unfallverhütung, Arbeitssicherheit