Bäcker/in – Konditor/in

0. Kurzbeschreibung

Kurze Tätigkeitsbeschreibung

Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen stellen Bäckerwaren wie Brot, Brötchen und feine Backwaren sowie Konditorwaren wie Torten, Feingebäck oder Süßwaren, Süßspeisen und Speiseeis her.

Sie bereiten Backvorgänge, Zutaten und Geräte vor, stellen Teige und Massen her und backen sie unter Einhaltung der Backzeiten. Nach dem Backen dekorieren Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen ihre Produkte. Damit eine harmonische Verbindung von Form, Farbe und Geschmack entsteht, achten sie sowohl auf die Schmackhaftigkeit ihrer Produkte als auch auf deren optische Präsentation.

Arbeitssituation

Der Arbeitstag der Bäcker/innen beginnt meist in den frühen Morgenstunden.

Sie verrichten ihre Arbeit im Stehen, ständige Fortbewegung zwischen Maschinen, Backofen, Vorratsraum und Kühlraum gehören ebenfalls zu ihrem Arbeitsalltag.

Das Arbeiten mit Rührmaschinen und heißen Backöfen erfordert – zur Vermeidung von Arbeitsunfällen – einen verantwortungsvollen Umgang mit den Sicherheitsbestimmungen.

Einsatzgebiete

Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen arbeiten vorwiegend in Backstuben. Auch in industriellen Großbäckereien können sie eine Tätigkeit finden.

Aus- und Weiterbildung

Lehre: in der Regel drei Ausbildungsjahre, die aufgrund von besonderen Vorkenntnissen jedoch verkürzt werden können. Abschluss: Gesellenzeugnis, Zugangsberechtigung zum Meisterkurs.

Schlüsselfertigkeiten

Motivation
Sinn für Sauberkeit, Hygienebewusstsein
Geschicklichkeit
Organisationstalent
Sorgfältiges und genaues Arbeiten

Wichtige Fähigkeiten

Kenntnisse der Rezepte und Backarten kennen
Bereitungsweise von Brot und Gebäck
Verschiedene Rezepte und Backarten kennen
Kenntnisse der Ernährungslehre
Planung und Vorbereitung von Arbeitsabläufen
Unfallverhütung, Arbeitssicherheit