Koch / Köchin

2. Anforderungen

Körperliche Merkmale

hohe körperliche Belastbarkeit
- langes Stehen
- starke Beanspruchung der Wirbelsäule
- warme Räume, mit hoher Luftfeuchtigkeit
- Temperaturschwankungen durch Wechsel von Hitze, Kälte und Entlüftungsanlagen
- Lange Arbeitstage (Müdigkeit)
Allergiefrei sein à Allergien gegen diverse Zutaten (Milch, Tierhaare, Gewürze …)
Unempfindliche Haut (Kontakt mit Wasser, Gewürzen …)
Gesunde Verdauungsorgane (Kosten der Speisen)
Guter Geschmacks- und Geruchssinn

Persönlichkeitsmerkmale

Nötige Fähigkeiten

Nahrungsmittel- und Produktkunde
Ernährungslehre
Diätlehre, Vegetarische Gerichte
Kenntnis und Beurteilung der Zusatzstoffe (z.B. Allergie-Auslöser …)
Material- und Lagerwirtschaft
Geruchs- und Geschmackssinn
Organisationstalent
Fingergeschicklichkeit
Zügige und sorgfältige Arbeitsweise
Reaktionsvermögen
Merkfähigkeit und Gedächtnis (Bestelleingang und Rezepte)
Fantasie und Kreativität
Gestalterische Fähigkeiten
Arbeitssicherheit und Unfallverhütung
Leiten und Anlernen von Personal

Eigenschaften

stressbeständig
Organisation und Schnelligkeit
Präzision und Perfektionismus
Wirtschaftlich denken und arbeiten
Ordentlich und sauber
Verantwortungsbewusstsein
Einfallsreichtum und Improvisationstalent
Sinn für Sauberkeit, Hygienebewusstsein
Gepflegtes Äußeres
Umstellungsfähigkeit
Neuerungen sehen und aneignen

Interessen

Herstellung und Bearbeitung von Lebensmitteln
Neigung zu formgebend-handwerklicher Tätigkeit
Neue Rezepte und Zutaten ausprobieren

Köchinnen und Köche arbeiten zu sehr unregelmäßigen Arbeitszeiten: abends, am Wochenende, an Feiertagen … Die Arbeitszeit teilt sich meist in 2 Schichten ein: Mittagessen und Abendessen, dazwischen liegen mehrere Stunden Pause.

Sie arbeiten eng mit anderen Köchen/Köchinnen sowie häufig mit Hilfspersonal zusammen. Auch der Kontakt zum Bedienungspersonal ist sehr eng.