Koch / Köchin
4. Weiterbildung und Spezialisierung
Restaurateur
Ausbildungsort
ZAWM Eupen
Zulassung
Die Zulassung zu den Meisterkursen ist berufsabhängig. In der Regel werden die Teilnehmer berücksichtigt, die nicht mehr der Schulpflicht unterliegen und im Besitz des Gesellenzeugnisses sind.
Alternativ können gleichwertige Abschlüsse des allgemeinbildenden oder technischen Unterrichts oder das 6. Jahr des beruflichen Unterrichts mit Befähigungsnachweis berücksichtigt werden. Interessenten, die diese Bedingungen nicht erfüllen, können einen Antrag auf Überprüfung ihrer Bewerbung stellen.
Inhalt
- Angewandte Betriebsführung
- Eröffnung eines Restaurants
- Führung eines Restaurants
- Grundstoffe
- Weine und Spirituosen
- Käse
- Ernährungslehre
- Kulinarische Zubereitung: wirtschaftliche Vorgaben
- gastronomische Vorgaben
- besondere Anlässe
- Bedienung
- Hygiene und Sicherheit
- Praktische Versuche
Dauer
2 Jahre je 128 Stunden
+ 1 Abend pro Woche Betriebsführung
Fachkraft für Feinkost, Bankettorganisation und Gastgewerbe
Ort
Städtische Haushaltsabendschule
Dauer
2 Jahre zu 240 Stunden „Fachkraft für Feinkost, Bankettorganisation und Gastgewerbe“
(zuzüglich 100 Stunden Praktika in Unternehmen des Gastgewerbes)
Berufsspezifische Weiterbildungen
Dasaktuelle Weiterbildungsangebot für die Deutschsprachige Gemeinschaft finden Sie im Internet auf der Seite des Weiterbildungsdienstes der DG.