Metzger/in - Traiteur

0. Kurzbeschreibung

Kurze Tätigkeitsbeschreibung

Metzger/innen sind für die Herstellung und den Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren zuständig.

Im Schlachthof wählen und beurteilen sie das Frischfleisch.

Im Ladengeschäft oder in Arbeitsräumen werden die Fleischteilstücke von den Metzger/innen zum Verkauf hergerichtet.

Im Party-Service (Traiteur) sind sie verantwortlich für die Auswahl und Zusammenstellung der notwendigen Lebensmittel und des erforderlichen Geschirrs. Sie sorgen für die Auslieferung und den Aufbau der Büfetts oder Platten.

Arbeitssituation

Metzger/innen haben verschiedene Möglichkeiten ihren Beruf auszuüben. Sie können als Selbständige arbeiten, als Angestellte in Metzgereien oder Supermärkten oder als Metzgergehilfen.

Sie können auch in Schlachthöfen oder Abdeckereien tätig sein.

Einsatzgebiete

Metzger/innen haben in der Regel lange Arbeitstage. Bevor das Geschäft öffnet, müssen sie die Produkte zum Verkauf vorbereiten und die Ladentheke damit bestücken. Nach Ladenschluss müssen nicht verkaufte Produkte verpackt und kühl gelagert werden. Außerdem muss der Verkaufsraum, die Theke und der Arbeitsbereich gesäubert werden. Die Vorbereitung der Fleisch- und Wurstwaren und deren Verkauf finden in geschlossenen, meist kühlen Räumen statt; Die Arbeit wird im Stehen verrichtet.

Aus- und Weiterbildung

Lehre: In der Regel drei Ausbildungsjahre, die aufgrund von besonderen Vorkenntnissen jedoch verkürzt werden können. Abschluss: Gesellenzeugnis, Zugangsberechtigung zum Meisterkurs

Schlüsselfertigkeiten

Rohstoff- und Produktkunde
Verschieden Fleischarten unterscheiden
Kenntnisse der Geräte, Werkzeuge und Arbeitshilfsmittel
Kenntnisse von verschiedenen Schneide- und Zubereitungstechniken
Arbeitssicherheit, Unfallverhütung

Wichtige Fähigkeiten

Geschicklichkeit
Hygienebewusstsein
Selbständigkeit
Zuverlässigkeit
Arbeitsorganisation
Kundenberatung, Verkauf
Praktische Anstelligkeit