Kellner/in

0. Kurzbeschreibung

Kurze Tätigkeitsbeschreibung

Restaurateure/innen sind zum einen Koch/Köchin, zum anderen Kellner/in. Als Koch/Köchin bereiten sie die unterschiedlichsten Gerichte zu, organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht.

Kellner/innen decken Tische, halten die Speisekarten bereit, begrüßen die Gäste und beraten bei der Auswahl von Speisen und Getränken. Sie nehmen Bestellungen und auch Reklamationen entgegen, servieren Speisen und Getränke, stellen die Rechnung aus und kassieren.

Arbeitssituation

Restaurateure/innen arbeiten fast ausschließlich im Stehen. Wochenendarbeit ist unumgänglich, genau wie Abendarbeitszeiten, möglicherweise Schichtbetrieb.

Einsatzgebiete

Restaurateure arbeiten überwiegend in Küchen und Sälen von Restaurants, Hotels, Kantinen und Catering-Firmen. Darüber hinaus können sie ihre Koch- und Servierkünste auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen unter Beweis stellen.

Aus- und Weiterbildung

Sekundarschule: Das RSI bietet im Berufsbildenden Unterricht die Optionen „Kochkunst“ und „Gastronomie/Hotelgewerbe“ an.

Lehre: In der Regel drei Ausbildungsjahre, die aufgrund von besonderen Vorkenntnissen jedoch verkürzt werden können. Abschluss: Gesellenzeugnis, Zugangsberechtigung zum Meisterkurs

Schlüsselfertigkeiten

Fachgerechte Zubereitung der Speisen
Präsentation/Dekoration der Speisen
Herrichten des Tisches
Kundenberatung und Kundenbetreuung
Kassieren
Teamfähigkeit

Wichtige Fähigkeiten

Nahrungsmittel- und Produktkunde
Interesse an Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungsmitteln
Interesse an Zahlen und Maßeinheiten
Auf Anweisung arbeiten können
Kontrolle von Arbeitsergebnissen
Fingerfertigkeit
Merkfähigkeit
Mehrsprachigkeit (mindestens deutsch und französisch)
Gute Umgangsformen
Sicheres Auftreten
Stressbeständigkeit
Organisationstalent
Arbeitssicherheit und Unfallverhütung
Hygiene